A Propos
Le Kiwi est un fruit originaire de chine, on l'appelle également groseille de Chine.
La chine produit 50% de la production mondiale, l'Italie 25% et la Nouvelle Zélande qui lui a donné son nom, environ 15%. Le kiwi est également un oiseau emblématique et endémique en danger d'extinction dans ce pays.
On en produit en France dans le bassin de l'Adour sous une appellation d'Origine contrôlée (AOC), mais nous n'en produisons pas assez et nous importons.
Le fruit ne vient pas sur un arbre mais sur une liane un peu comme le fruit de la passion.
La récolte des Kiwis en France
la récolte des kiwis se fait en fonction de l'avancement de la maturité des fruits et l'arrivée du froid. Les kiwis mûrissent tout au long de l'été pour arriver à maturation seulement à la fin de l'automne. Le gros de la récolte se fera juste avant les premières gelées.
Ingrédients:
Kiwi & sucre et c'est tout!
A conserver à une température inférieure à 5 °C après ouverture.
Caractéristiques
Le fruit est très riche en vitamine C et autres vitamines....
Notre confiture artisanale de kiwi est produite par Patrick Monnier au mas de L'ange à Fontvieille (13)
Fabrication de la confiture artisanale.
A la manière de grand-mère, Le confiturier choisi des fruits frais à maturité et pleins de saveurs. Après avoir lavé les fruits et éliminé les feuilles, on ne garde que les fruits. Une fois le mélange prêt , on porte à une température de 120°C ,( température du sucre fondu), à feu doux en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois de hêtre. Le temps de cuisson peut varier avec les quantités et la teneur en eau qui peut être importante. L'usage d'un thermomètre est recommandé, afin de ne pas fabriquer du caramel.
La stérilisation des pots
Stériliser les bocaux se fait en les plongeant 20 mn dans une bassine à confiture pleine d'eau bouillante.
Bien utiliser sa confiture
En tartine
sur du pain de campagne frais ou légèrement grillé selon la saison, avec ou sans beurre. C'est comme la culture on l'étale
Sur de la brioche , pour les gourmands.
Pour moi, c'est entre deux biscottes....
A la chandeleur ou à la crêperie ce sera /.....sur les crêpes bretonnes.
Avec les laitages
Un ramequin de fromage blanc recouvert d'une cuillère de confiture de kiwi ou myrtille c'est une excellente façon de terminer un repas.
De la même façon on peut ajouter une cuillérée de confiture au yaourt nature.
Comme ingrédients dans vos pâtisserie
Pour réaliser un gâteau roulé avec un ou plusieurs parfums de confitures.
Dans une tarte, sous le couche de fruit?, on en bave déjà.
Acheter de la confiture de KIWI
Il est assez facile de trouver de la confiture d'abricots , de la confiture de fraises dans les grandes surfaces. Ce sont des confitures industrielles qui n'ont rien à voir avec nos confitures artisanales, fabriquées seulement avec du sucre ,des fruits et c'est tout!
Pour trouver cette délicieuse marmelade, il faudra aller dans une épicerie spécialisée, ou tout simplement sur notre site boncommebonbon.fr à la page Du soleil plein pot (de confiture naturellement)..La confiture de KIWI c'est plus rare.
Une grande variété de Délices
Aussi bonne que la confiture maison, nous vous proposons parmi les plus parfumées , des confitures de figue, de melon, de myrtilles, diverses sortes d'agrumes: citron, pamplemousse et sur demande, de clémentine.
